அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
நான் வேலையில் சூடான மல்லட் ஒயின் பரிமாறிக் கொண்டிருக்கிறேன், ஆச்சரியப்பட்டேன், இதேபோன்ற கேள்வியுடன், நாள் முழுவதும் சூடேறிய பிறகு மதுவில் எவ்வளவு ஆல்கஹால் உள்ளது? 10 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு இது கணிசமாக குறைவாக இருக்கிறதா?
-கரேத் டி., நியூபோர்ட், இங்கிலாந்து
மது குடிப்பது பற்றிய வேடிக்கையான மேற்கோள்கள்
அன்புள்ள கரேத்,
முல்லட் ஒயின் அத்தகையது ஒரு பண்டிகை மற்றும் மணம் கொண்ட விருந்து, பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டது .
டைட்டோவின் ஓட்கா என்ன ஆதாரம்
நிச்சயமாக மதுவை சூடாக்குவது அது ஆவியாகிவிடும், மேலும் ஆவியாகத் தொடங்கும் ஒரு பகுதி ஆல்கஹால் ஆகும். எவ்வளவு ஆல்கஹால் எஞ்சியிருக்கும் என்பது ஒரு சில மாறிகள் சார்ந்தது: நீங்கள் எவ்வளவு தொடங்குகிறீர்கள், எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறீர்கள், எந்த வெப்பநிலையில், எந்த வகையான பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டீர்கள் (திறந்த ஆழமற்ற பான் ஒரு சிறிய கொள்கலனை விட வேகமாக ஆவியாகிவிடும் ஒரு மூடியுடன்). நிச்சயமாக, இது தொடர்பானது மதுவுடன் சமையல் . உண்மையாக, யு.எஸ்.டி.ஏ பல்வேறு உணவு தயாரிப்புகளில் எவ்வளவு ஆல்கஹால் விடப்படும் என்பதற்கான வழிகாட்டுதல்களுடன் ஒரு விளக்கப்படத்தை வெளியிட்டுள்ளது .
மல்லன் ஒயின் என்று வரும்போது, பொதுவான சிந்தனை மதுவை வெறுமனே சூடாக்குவது, மெதுவாக சூடாக்குவது. நீங்கள் அதை ஒரு இளங்கொதிவா வரை பெற்றால், சுவைகள் மோசமடையத் தொடங்கும். வெறுமனே, மல்லட் ஒயின் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் குடிக்க எளிதானது, எனவே அதன் அழகான நறுமணப் பொருள்களை நீங்கள் பாராட்டலாம்.
சில மல்லட் ஒயின் ரெசிபிகள் பிராந்தி போன்ற மற்றொரு வகை ஆல்கஹால் ஸ்பிளாஸ் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன, இது ஆல்கஹால் சதவீதத்தை அதிகரிக்கும். ஆனால் நீங்கள் எதைத் தொடங்குகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, மற்ற எல்லா மாறிகள் இருந்தாலும், நீங்கள் உண்மையிலேயே 10 மணி நேரம் மல்லை வைனை சூடாக வைத்திருந்தால், அது சிலவற்றில் இருக்கலாம் - ஆனால் நிச்சயமாக அனைத்துமே இல்லை ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும். ஆனால் மல்லட் ஒயின் சுவைகளும் மங்கத் தொடங்கி, மணிநேரங்கள் மற்றும் வெப்ப வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு குழப்பமாகிவிடும்.
RDr. வின்னி
சார்டொன்னே என்ன சுவைக்கிறார்