குறிப்பு: இந்த செய்முறை முதலில் தோன்றியது இல் ஜூலை 31, 2018, இதழ் மது பார்வையாளர் , 'மார்க் ஆபெர்ட்.'
ரெசிபி மரியாதை சமையல்காரர் கியாடா டி லாரன்டிஸ்
எலுமிச்சை மற்றும் பட்டாணி ஆல்பிரெடோ
Rust 1 பவுண்டு ஃபுசிலி கோல் புக்கோ, அதாவது ருஸ்டிச்செல்லா டி அப்ரூஸோ அல்லது செடாரோ
Tables 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 2 1/2 கப் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட பார்மிகியானோ, மேலும் முடிக்க மேலும்
Temperature 1 கப் மஸ்கார்போன் சீஸ், அறை வெப்பநிலையில்
Teas 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை அனுபவம் (2 எலுமிச்சையிலிருந்து)
• 3/4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• 1 1/2 கப் உறைந்த பட்டாணி, கரைந்த
Tables 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
Teas 1 டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள், தரையில்
1. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, 10 அல்லது 11 நிமிடங்கள் வரை அல் டென்ட்டின் கீழ் சமைக்கவும். முடிந்ததும், நீங்கள் பாஸ்தாவை நேரடியாக சாஸில் சேர்த்து பாஸ்தா தண்ணீரை ஒதுக்குவீர்கள்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய, நேராக பக்க வாணலியை நடுத்தரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகும்போது, பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும், மென்மையாகவும் மணம் இருக்கும் வரை அடிக்கடி கிளறி விடவும். 1/2 கப் பாஸ்தா தண்ணீரைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
3. பாஸ்தா தயாரானதும், அதை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, சாஸுடன் நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கவும். நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை உயர்த்தி, 1 1/2 கப் பார்மிகியானோவை நேரடியாக பாஸ்தா மீது தெளிக்கவும். இணைக்க அசை. மஸ்கார்போன், அனுபவம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கோட் நன்றாக டாஸ், சாஸ் மெல்லிய மற்றும் பாஸ்தா சமைக்க முடிக்க தேவையான பாஸ்தா தண்ணீர் சேர்க்க. பட்டாணி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மீதமுள்ள சீஸ் சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக டாஸ், தேவைக்கேற்ப அதிக பாஸ்தா தண்ணீரை சேர்க்கவும். மொத்தம் 1 1/2 கப் பாஸ்தா தண்ணீரை நீங்கள் பயன்படுத்துவீர்கள். விரும்பினால், இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கூடுதல் பார்மிகியானோவுடன் தெளிக்கவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது .
சோம்லியரின் தேர்வு: Poggio al Tesoro Vermentino Bolgheri Solosole 2016
'எலுமிச்சை மற்றும் பட்டாணி ஆல்பிரெடோ மிகவும் பணக்கார உணவு. வெர்மெண்டினோ வாய்மூலத்திற்கு இயற்கையான கனமான அண்ணம் எடையைக் கொண்டுள்ளது, இது சார்டோனாயைப் போல கனமாக இல்லை, ஆனால் பினோட் கிரிஜியோவைப் போல வெளிச்சமாக இல்லை, எனவே இது இந்த உணவை அதன் பிரகாசமான சிட்ரஸ் குறிப்புகள், லேசான உப்புத்தன்மை மற்றும் சிறந்த கனிமத்தன்மை மற்றும் அமிலத்துடன் பூர்த்தி செய்கிறது. இந்த ஒயின் ஓக் அல்லது மாலோலாக்டிக் போன்றவற்றையும் காணவில்லை, இது ஆல்ஃபிரடோவைப் பொறுத்தவரை அதிகம் .'— ஜேம்ஸ் ப்ரெம்னர், கியாடா லீட் சம்மிலியர்.
ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர் மாற்று:
கொலெமாசாரி வெர்மெண்டினோ மான்டெக்கோ மெலாக்ஸ் 2016 (90 புள்ளிகள், $ 20)
அர்னால்டோ கப்ராய் கிரேச்செட்டோ கோலி மார்டானி கிரேகாண்டே 2016 (89 புள்ளிகள், $ 20)