அனைத்து ஜெர்மன் ஒயின் வெள்ளை என்று நீங்கள் நினைத்தால், இந்த வரவிருக்கும் பகுதி உங்களுக்கு நிறைய ஆச்சரியங்களைக் கொண்டிருக்கும். இந்த இடம் ஜெர்மன் சிவப்பு ஒயின்கள் பற்றியது.
வூர்ட்டம்பேர்க் என்பது தனித்துவமான, சுவையான சிவப்பு ஒயின்களைக் கண்டுபிடிக்கும் இடமாகும், இது மண் மற்றும் காரமான முதல் உயிரோட்டமான மற்றும் மலர் வரை இருக்கும். வூர்ட்டம்பேர்க்கின் ஒயின்களுக்கான இந்த ஆழமான வழிகாட்டி அனைத்து ரகசியங்களையும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
லாசக்னாவுடன் பரிமாற மது
வூர்ட்டம்பேர்க் ஒயின் கையேடு
ஜெர்மனியின் புகழ்பெற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களின் வீடுகளாக மோசல், நஹே மற்றும் ரைங்காவை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, வூர்ட்டம்பேர்க் இந்த மூன்றையும் விட அதிகமாக உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் அதைக் கேள்விப்பட்டதில்லை.
காரணம்? ஃபிராங்க் ஷூன்மேக்கர் தனது உன்னதமான 1956 வழிகாட்டியில் எழுதியது போல, உள்ளூர்வாசிகள் 'ஒயின்களின் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைத் தவிர' ஜெர்மனியின் ஒயின்கள் . இப்பகுதியில் நாட்டின் மிக உயர்ந்த தனிநபர் ஒயின் நுகர்வு உள்ளது.
கடந்த காலத்தில், வூர்ட்டம்பேர்க், மது எழுத்தாளராக இருந்தார் ஜான் பொன்னேஸ் வார்த்தைகள், “ஜெர்மனியின் சிறந்த சிந்தனை” - எளிய, பெரும்பாலும் மெல்லிய மற்றும் இனிமையான ஒயின்களுக்கான இடம். ஆனால் ஒரு புதிய தலைமுறை திறமையான இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இசைக்கு மாறுகிறார்கள்.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குஇப்போது இது “கவனிக்க மிகவும் நல்லது” என்று பொன்னே கூறுகிறார்.
விமர்சகர் ஸ்டீபன் ரெய்ன்ஹார்ட் ஒயின்கள் 'முந்தைய காலங்களை விட மிகவும் புத்துணர்ச்சி, தூய்மையான, உலர்த்தி, மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நேர்த்தியானவை' என்று குறிப்பிடுகிறது. ஜேர்மனியர்கள் வூர்ட்டம்பேர்க்கை புதிய சிவப்பு ஒயின் கண்டுபிடிப்புகளுக்கான மகிழ்ச்சியான வேட்டையாடும் இடமாக மாற்றியுள்ளனர், உலகத் தரம் வாய்ந்த ரைஸ்லிங்கும் கூட.
தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒயின்கள்
பிராந்தியத்தின் சூடான நாட்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இரவுகள் சிவப்பு திராட்சை முழு சுவைகளையும் உருவாக்க அனுமதிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சிறப்பியல்பு குளிர்-காலநிலை புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கின்றன அமிலத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது. காலநிலை மாற்றம் என்பது ஏதேனும் இருந்தால், வூர்ட்டம்பேர்க்கின் மது காட்சிக்கு ஒரு வரப்பிரசாதமாக இருந்தது. சிவப்பு திராட்சை வழக்கமாக முழு பழுக்க வைக்கும்.
சிவப்பு ஒயின் வகைகள்
புதிய உலகம் மற்றும் பழைய உலக வரைபடம்
ட்ரோலிங்கர்
( அடிமை ) வயலட், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் சுவைகள் கொண்ட ஒரு ஒளி, சுறுசுறுப்பான சிவப்பு ஒயின்.
அதன் ஆல்பைன் வேர்களுக்கு உண்மையாக, ட்ரோலிங்கர் (“ஸ்வாபியன் தேசிய பானம்”) மலைகளில் ஒரு நீலநிற பறவை நாள் போல புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது. இது சுறுசுறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் அடங்கிய டானின்களுடன், சுறுசுறுப்பான மற்றும் ஒளி உடையது. கண்ணாடியில், வயலட், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெர்ரி, இனிப்பு அல்லது புளிப்பு சிவப்பு செர்ரிகளின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைப் பாருங்கள், சில சமயங்களில் கசப்பான பாதாம் ஒரு குறிப்பை முடிக்கவும். சில இயற்கை பதிப்புகள் ஜூராவின் பவுல்சார்டுடன் நெருக்கமாக உள்ளன (ஒரு புளிப்பு, மண்ணான பினோட்டை கற்பனை செய்து பாருங்கள்).
ட்ரோலிங்கர் பலவிதமான உணவுகளுடன் சுவைக்கிறது. ஸ்வாபியன் பாலாடை மற்றும் வறுத்த சக்லிங் பன்றியின் இதயமான உள்ளூர் கட்டணத்தை நிச்சயமாக கவனியுங்கள்.
லெம்பர்கர்
(Blaufrknkisch) கருப்பு மிளகு, மரியன்பெர்ரி மற்றும் வனப்பகுதி காடுகளின் சுவைகளைக் கொண்ட மென்மையான, நடுத்தர உடல் சிவப்பு.
ஜேர்மன் சிவப்புகளின் இருண்ட, அழகான இளவரசன், ப்ளூஃப்ரன்கிஷ் ஒரு ரசிகரின் வார்த்தைகளில் மிகச் சிறந்த முறையில் சுருக்கமாகக் கூறலாம் “ஸ்வாபியன் போஜோ “: ஜூசி, புதிய மற்றும் தீவிரமான, ஆனால் இன்னும் நடுத்தர உடல் மட்டுமே, மென்மையான டானின்கள். கருப்பு மிளகு, மரியன்பெர்ரி, பிளம், இனிப்பு அல்லது புளிப்பு கருப்பு செர்ரி மற்றும் ஒரு மண், வனப்பகுதி தன்மை. இது பழத்தை விட சுவையாகவும், குடலிறக்கமாகவும் இருக்கலாம். மேலும், இது சிறந்த உதாரணங்களுக்கான சிறந்த வயதான ஆற்றலுடன், வூர்ட்டம்பேர்க்கின் முதன்மை தீவிர சிவப்பு நிறமாக மாறி வருகிறது.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் முதன்முதலில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டது ஆஸ்திரிய தாயகம். அந்த நேரத்தில், வூர்ட்டம்பேர்க் இராச்சியம் என்னவென்றால், ஒரு 'ஒயின் மேம்பாட்டு சமூகம்' அதிக மகசூல் தரக்கூடிய உள்ளூர் வகைகளை லெம்பெர்கருடன் மாற்றுவதை ஆதரித்தது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் மது எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்
பினோட் நொயர்
(பினோட் நொயர்) ருபார்ப், புளிப்பு செர்ரி மற்றும் காரமான அமிலத்தன்மையின் புளிப்பு பழ சுவைகளுடன் ஒயின்கள்.
இந்த பர்குண்டியன் திராட்சை குறைவாக அண்டை நாடான பேடனை விட வூர்ட்டம்பேர்க்கில் நடப்படுகிறது. அதன் கதிரியக்க சிவப்பு பழம், ருபார்ப், புளிப்பு செர்ரி குறிப்புகள், சில நேரங்களில் பேக்கிங் அல்லது கடுமையான மசாலா உச்சரிப்புகள், சிறந்த டானின்கள், தெளிவான தாதுப்பொருள், புத்துணர்ச்சி மற்றும் தீவிரம் ஆகியவற்றுடன் குறிப்பிடத்தக்கவை.
பிளாக் ரைஸ்லிங்
(பினோட் மியூனியர்) அ பினோட்டின் மாறுபாடு இது நேர்த்தியான மற்றும் கனிம ரீதியாக பினோட் நொயர் போன்ற ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.
ரைஸ்லிங்கைப் போலல்லாமல், இந்த சிவப்பு திராட்சை, ஒரு வீரராக நன்கு அறியப்படுகிறது ஷாம்பெயின் கலக்கிறது , வூர்ட்டம்பேர்க்கின் ஒரு சிறப்பு, இது சிறப்பானதாக அமைகிறது ஷில்லர்வீன் (மிருதுவான, ஒளி ரோஸுக்கான உள்ளூர் சொல்). அது சிலவற்றில் அதன் வழியைக் காண்கிறது பிரகாசமான செக்ட் அத்துடன்.
வெள்ளை ஒயின் வகைகள்
ரைஸ்லிங்
வூர்ட்டம்பேர்க்கிற்குள், மைக்ரோ பிராந்தியத்தைப் பாருங்கள்: ரெம்ஸ்டல். இந்த சிறிய பக்க பள்ளத்தாக்கு, அதன் உயர்ந்த உயரங்கள், குளிரான வெப்பநிலை, உகந்த சூரிய ஒளி நேரம் மற்றும் சுண்ணாம்பு மற்றும் மணற்கல் மண் ஆகியவை உறுதியான, கச்சிதமான, செறிவூட்டப்பட்ட, ஆழமாக வெளிப்படுத்தும் ரைஸ்லிங்ஸை கல் மற்றும் சிட்ரஸ் பழம், ஈரமான பாறைகள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பெரும்பாலும் குறிப்பிடத்தக்க உப்புத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன .
இந்த ரைஸ்லிங்கில் மிகச் சிறந்தவை வயதுக்குட்பட்டவை - ஒரு வூர்ட்டம்பேர்க் தயாரிப்பாளரின் வார்த்தைகளில் - “என்றென்றும்.” ஜெர்மனியின் பிற பகுதிகளைப் போலவே, வூர்ட்டம்பேர்க் ரைஸ்லிங்ஸ் எலும்பு வறண்டதாக இருக்கலாம் ( உலர் ) to sweet (போன்ற சொற்களைப் பாருங்கள் நன்றாக உலர்ந்த அல்லது மந்திரி சபை இதைக் குறிக்க).
கெர்னர்
ஒரு உண்மையான பூர்வீகம்! முதன்முதலில் 1969 ஆம் ஆண்டில் வூர்ட்டம்பேர்க்கில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு ஒரு உள்ளூர் கவிஞரின் பெயரிடப்பட்டது, இது ட்ரோலிங்கர் மற்றும் ரைஸ்லிங்கின் குறுக்குவெட்டு (ஆம், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை). ரைஸ்லிங்குடன் ஒப்பிடும்போது, கெர்னரை குறைந்த சாதகமான தளங்களில் வளர்க்கலாம் மற்றும் அதிக மகசூலை அளிக்கிறது, இது ஜெர்மனியில் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட நவீன கிராசிங் ஏன் என்பதை விளக்குகிறது. ஒயின்கள் புதியவை, பழமையானவை, பழம் அல்லது சுவையானவை - ரைஸ்லிங்கைப் போலல்லாமல் - இன்னும் அமிலத்தன்மையில் லேசானது, பாதாமி மற்றும் பாதாம் பற்றிய நுட்பமான குறிப்புகளுடன்.
பிரிவு
(வண்ண)
ஜெர்மனியின் முதல் செக்ட் ஒயின் ஆலை 1826 ஆம் ஆண்டில் வூர்ட்டம்பேர்க்கின் எஸ்லிங்கன்-ஆம்-நெக்கரில் திறக்கப்பட்டது. அதிக அளவு அமிலத்தன்மை தக்கவைத்துள்ள பிராந்தியத்தின் குளிரான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை பொதுவாக இந்த பிரகாசமான ஒயின்களுக்கான ஆதாரமாகும்.
நல்ல சிவப்பு ஒயின் மிகவும் வறண்டதாக இல்லை
வரைபடத்தை வாங்கவும்
வூர்ட்டம்பேர்க் ஒயின்கள் பற்றிய விரைவான உண்மைகள்
- ஜெர்மனியில் அதிக சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி (மொத்தத்தில் 80%)
- ஜெர்மனியில் அதிக தனிநபர் ஒயின் நுகர்வு
- ஜெர்மனியின் 13 மது வளரும் பகுதிகளில் நான்காவது பெரியது (அக்கா வளரும் பகுதிகள் )
- வளரும் காலநிலை குளிர்ந்த கண்டமாகும்: குளிர்ந்த குளிர்காலம், சூடான, மென்மையான, சூரியன் நிறைந்த கோடை மற்றும் ஏராளமான மழை
- அட்சரேகை தோராயமாக 48 ° N (மினசோட்டா மற்றும் மொன்டானா போன்றது)
- மொத்தம் 27,895 ஏக்கர் / 11,289 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்கள்
- திராட்சைத் தோட்டத்தின் சராசரி> 1.2 ஏக்கர் / 0.6 ஹெக்டேர்
- பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் நாட்டின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் சரிவுகளில் அல்லது செங்குத்தான மலைப்பகுதிகளில் உள்ளன
- ஜெர்மனியில் கூட்டுறவு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அதிக விகிதம்: 16,500 மது வளர்ப்பாளர்கள், அவர்களில் 14,980 பேர் கூட்டுறவு நிறுவனங்களைச் சேர்ந்தவர்கள்
- நெக்கர் நதி (மற்றும் அதன் துணை நதிகள்) மிதமான வெப்பநிலை மற்றும் உறைபனி மற்றும் நோயைத் தடுக்க காற்றை நகர்த்தும்
மது கல்வியில் முதலிடம்
ஜெர்மனியில் வைட்டிகல்ச்சர் பள்ளிகளை நிறுவுவதற்கான இயக்கத்திற்கு வூர்ட்டம்பேர்க் முன்னோடியாக இருந்தார். வெய்ன்ஸ்பெர்க் முதன்முதலில் 1860 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது.
பார்க்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்
வூர்ட்டம்பேர்க் ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை இன்னும் கூட்டுறவு நிலையங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், பல தனிப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள் கவனிக்கத்தக்கது. பின்வரும் ஒயின் ஆலைகள் (ஜெர்மன் மொழியில் உள்ள தோட்டங்கள்) இப்போது வூர்ட்டம்பேர்க்கிலிருந்து வெளிவருவதில் மிகச் சிறந்தவற்றைக் குறிக்கின்றன. (ஜெர்மனிக்கு வெளியே நீங்கள் சந்திக்கும் பெயர்கள்.)
குறிப்பிட்ட வரிசையில் இல்லை:
- ஷ்னைட்மேன் ஒயின்
- ந aus ஸ் ஒயின்
- கார்ல் ஹைடில் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம்
- பீரர் ஒயின்
- வீங்கட் வாட்ச்ஸ்டெட்டர்
- டோல்ட்
வூர்ட்டம்பேர்க் ஒயின் ஒரு பெரிய பாட்டில் கண்டுபிடிப்பது எப்படி
வூர்ட்டம்பேர்க்கில் இருந்து நல்ல மதுவைக் கண்டுபிடிப்பது சவாலானது, ஏனென்றால் ஒரு ஃபிஸ்ட் தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், விமான டிக்கெட்டை வாங்குவதற்கு ஒரு பெரிய பாட்டில் இணைக்க சில ரகசியங்கள் உள்ளன:
ஒரு பாட்டில் எத்தனை கலோரிகள்
- திராட்சை வகையைச் சரிபார்க்கவும் (ட்ரோலிங்கர், லெம்பெர்கர், ஸ்பாட்பர்கண்டர் அல்லது ரைஸ்லிங்)
- தோற்றம் பெற்ற பகுதிக்கு பின் லேபிளைத் தேடுங்கள் (வூர்ட்டம்பேர்க்)
- உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களைத் தேடுகிறீர்களா? உலர் ஒயின்கள் 'ட்ரோக்கன்' என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன.
- ஆடம்பரமாக உணர்கிறீர்களா? தேடுங்கள் விடிபி சின்னம் குறிப்பாக உயர் தரம் மற்றும் தனித்துவமான ஏதாவது ஒரு குறிகாட்டியாக இடையூறில்.
உலகில் வூர்ட்டம்பேர்க் எங்கே?
ஜெர்மனியின் கார் தலைநகரான ஸ்டுட்கார்ட்டில் (மெர்சிடிஸ், போர்ஷே மற்றும் போஷ் மற்றும் ஆடியின் தொழிற்சாலைகள்), நீங்கள் வூர்ட்டம்பேர்க்கின் மலைப்பாங்கான கிராண்ட் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து 10 நிமிட பயணமாகும். பிராந்தியத்தின் பல நதி பள்ளத்தாக்குகளில் ஆயிரக்கணக்கான வெஸ்ட் பாக்கெட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கொத்தாக உள்ளன.
அஞ்சலட்டை-சரியான ஜெர்மனியின் இந்த இணைப்பு பொதுவாக பேடனுடன் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இவை இரண்டும் ஜெர்மனியின் கூட்டாட்சி மாநிலங்களில் ஒன்றாகும்.
ஆனால் ஒயின் அடிப்படையில், வூர்ட்டம்பேர்க் குளிரான மற்றும் அதிக உற்பத்தி செய்யும் பகுதி. இரு பகுதிகளும் சிவப்பு ஒயின்களில் சிறந்து விளங்கும் அதே வேளையில், பேடனின் வெப்பமான, வெயில் காலநிலை (அல்சேஸைப் போன்றது, இது எல்லையாக உள்ளது) இது ஸ்பெட்பர்குண்டர் (பினோட் நொயர்) இல் நிபுணத்துவம் பெற அனுமதிக்கிறது.
வீங்கட் கார்ல் ஹைடில் திராட்சைத் தோட்டங்கள். புகைப்பட உபயம் ஜெர்மன்வைன்ஸ்.டி.
வூர்ட்டம்பேர்க்கின் ஒப்பீட்டு குளிர்ச்சியும் மண் வகைகளும் ட்ரோலிங்கர் (அனைத்து பயிரிடுதல்களிலும் 21%), லெம்பெர்கர் (15% மற்றும் உயரும்) மற்றும் ஸ்வார்ஸ்ரைஸ்லிங் (14%) மற்றும் சில பகுதிகளில் ரைஸ்லிங் (18%) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ஸ்பாட்பர்கண்டர் (11%).
வூர்ட்டம்பேர்க்கின் கிராண்ட் க்ரஸ்
ஜெர்மனியின் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பாலானவை ராயல்டிக்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன: ரைஸ்லிங். ஆனால் வூர்ட்டம்பேர்க்கில், ஸ்பெட்பர்குண்டர் (பினோட் நொயர்), லெம்பெர்கர் (ப்ளூஃப்ரன்கிச்) மற்றும் பிற வகைகளுடன் நடப்பட்ட பெரிய குரூ தளங்களை நீங்கள் காணலாம். பொருந்தக்கூடிய விலைக் குறிச்சொற்களைக் கொண்டு, இந்த ஒயின்களிலிருந்து விதிவிலக்கான செறிவு மற்றும் நேர்த்தியை எதிர்பார்க்கலாம்.
வூர்ட்டம்பேர்க்கின் மது மண்
வூர்ட்டம்பேர்க்கின் பெரும்பகுதி 'ஸ்வாபியன் ஆல்ப்' என்று அழைக்கப்படுபவற்றின் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது, இது மில்லியன் கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜுராசிக் கடலில் இருந்து எழுந்த ஒரு உயரமான பகுதி. இப்பகுதியின் மிகவும் தனித்துவமான மண் வகைகள்:
- ஷெல் சுண்ணாம்பு (ஷெல் சுண்ணாம்பு): பல்லாயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் மதிப்புள்ள புதைபடிவ கடல் வாழ்வின் சுண்ணாம்பு பாதுகாப்பாக இருக்கும் பண்டைய கடற்பரப்புகள்.
- வண்ணமயமான மார்ல் (வண்ண மார்ல்ஸ்): சுண்ணாம்பு மற்றும் களிமண்ணின் நொறுங்கிய, பன்முக கலவை.
- ரீட் மணற்கல் (நாணல் மணற்கல்): கரடுமுரடான, சுருக்கப்பட்ட மணல் மற்றும் சில்ட் மண் அதன் பெயரை பண்டைய நாணல்களிலிருந்து (ஷில்ஃப்) புதைபடிவமாகக் கொண்டுள்ளன.
இந்த குறைந்த ஊட்டச்சத்து மண் உணவுப் பயிர்களுக்கு விவசாயம் செய்வது கடினம், ஆனால் கொடிகளுக்கு ஏற்றது. அவை பூமியில் ஆழமாக வேர்களைக் கட்டாயப்படுத்துகின்றன, மேலும் வீரியத்தைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, செறிவான, வெளிப்படையான ஒயின்களைக் கொடுக்கும்.
நீ போனால்
துடைப்பம் ஒரு வூர்ட்டம்பேர்க் சிறப்பு. அவை பருவகால உணவகங்களாகும், அங்கு நீங்கள் அந்த திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒயின்களையும், உள்ளூர் உணவு வகைகளையும் அனுபவிக்க முடியும். இப்பகுதியை ஆராய இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஒரு விளக்குமாறு பாருங்கள் ( துடைப்பம் ஜெர்மன் மொழியில்) வழி சுட்டிக்காட்ட வாசலில்.