நாம் ஏன் வெள்ளை ஒயின் மீன் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சிவப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்கிறோம்?

பானங்கள்

அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,

நாம் ஏன் வெள்ளை ஒயின் மீன் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சிவப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்கிறோம்?



N அனிதா, காத்மாண்டு, நேபாளம்

அன்புள்ள அனிதா,

சிவப்பு ஒயின் உகந்த வெப்பநிலை

'இறைச்சியுடன் சிவப்பு மற்றும் மீனுடன் வெள்ளை' என்ற மிக எளிமையான சொல் பயனுள்ளதாக இருந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனென்றால் உணவு மற்றும் ஒயின் செல்வாக்கின் வட்டம் சிறியதாக இருந்த ஒரு சகாப்தத்தில் நினைவில் கொள்வது எளிதானது மற்றும் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த நாட்களில் இது இனி நற்செய்தியாக கருதப்படுவதில்லை, மேலும் பெரும்பாலும் “நீங்கள் விரும்பியதை குடிக்கவும், நீங்கள் விரும்புவதை சாப்பிடுங்கள்” என்ற பழமொழியுடன் மாற்றப்பட்டுள்ளது.

அப்படியிருந்தும், உள்ளன உணவு மற்றும் மதுவை இணைக்கும்போது பயன்படுத்த வேண்டிய சில பொதுவான உத்திகள் சுவைகள், எடைகள் மற்றும் அமைப்புகளை பொருத்துவதற்கும் அல்லது வேறுபடுத்துவதற்கும் மற்றும் டிஷ் மற்றும் ஒயின் இரண்டின் தீவிரத்தையும் சமப்படுத்தவும் உங்களால் முடிந்ததைச் செய்வது உட்பட. மது மற்றும் உணவு இணைப்பதை இந்த வழியில் பார்த்தால், “இறைச்சியுடன் சிவப்பு மற்றும் மீனுடன் வெள்ளை” உண்மையில் சில பயனுள்ள ஆலோசனைகளை உள்ளடக்கியது.

சிவப்பு ஒயின்கள் எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும் டானின்கள் அவற்றின் மூச்சுத்திணறல் மதுவை ஒரு பிட் 'உலர்த்துவதை' உணரக்கூடும். ஆனால் பணக்கார, கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு இறைச்சியுடன் ஜோடியாக, டானின்கள் மென்மையாகத் தோன்றும், ஏனெனில் கொழுப்பு டானின்களின் உணர்வைக் குறைக்கிறது. இதற்கிடையில், வெள்ளை ஒயின் மீன்களுக்கு அதிக அமிலத்தன்மையின் காரணமாக ஒரு சிறந்த நிரப்பியாக இருக்கும், இது கடல் உணவின் சுவைகளை பிரகாசமாக்குவதற்கு எலுமிச்சை சாறு ஒரு குந்து என்று நான் நினைக்க விரும்புகிறேன்.

உறைந்த மது எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்

நிச்சயமாக, டிஷ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து இந்த அடிப்படை விதிகள் மாறுகின்றன. இது வறுக்கப்பட்ட, மர வறுத்த, வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டதா, புகைபிடித்ததா, பிணைக்கப்பட்டதா அல்லது வேட்டையாடியதா? இது காரமானதா? பழம், காளான்கள் அல்லது புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் பரிமாறப்பட்டதா? பல விதிமுறைகள் உள்ளன, எளிய விதி எப்போதும் மிகவும் உதவியாக இருக்காது. நீங்கள் இன்னும் சில இணைத்தல் யோசனைகளை விரும்பினால், எங்கள் செய்முறை தேடலை உலாவுக !

RDr. வின்னி