உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பின் எளிய அறிவியல்

பானங்கள்

இந்த எளிதான விளக்கப்படத்துடன் செயல்பாட்டில் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் கோட்பாட்டைக் காண்க. பின்னர், எங்கள் அடிப்படை சுவை உணர்வின் அடிப்படையில் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பிற்குப் பின்னால் உள்ள எளிய அறிவியலைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

இனிப்பு, புளிப்பு, மசாலா, கசப்பான மற்றும் கொழுப்பு போன்ற சுவை கூறுகள் எவ்வாறு ஒன்றாகச் செல்கின்றன என்பதற்கான அடிப்படைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். பின்னர், உங்கள் உணவின் பண்புகள் உங்கள் மதுவை பரிந்துரைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் ஒயின் இணைக்க முயற்சிக்கவும்.



உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் அறிவியல்

உணவு மற்றும் மது இணைத்தல் முறை

போஸ்டர் வாங்க

ஒரு பாட்டில் மது எடையைக் கொண்டுள்ளது

இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது

உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் என்று வரும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு தொடக்க புள்ளியாக “எது ஒன்றாக வளர்கிறது, ஒன்றாக செல்கிறது” என்ற சொற்றொடரை சாய்ந்து கொள்கிறது.

உதாரணமாக, நீங்கள் இணைக்க முடியும் இத்தாலிய சாங்கியோவ்ஸ் இத்தாலிய பாஸ்தாவுடன் முயற்சி செய்யாமல் ஒழுக்கமான இணைப்பை உருவாக்கவும்.

வாங்க ஒரு நல்ல ஷாம்பெயின்
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.

இப்பொழுது வாங்கு

ஆனால் மதுவை ஒரு மூலப்பொருளாக நீங்கள் நினைத்தால், உங்கள் சொந்த தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகளை உருவாக்கத் தொடங்கலாம்.

இணைத்தல்-உணவு-மற்றும்-மது-மீன்-டகோஸ்

இந்த எடுத்துக்காட்டில், நாங்கள் மீன் டகோஸைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை அவற்றின் முக்கிய பொருட்களாக உடைத்தோம். மீன் ஒரு அழகான துருவமுனைக்கும் பொருளாக மாறும், இது பொதுவாக சிவப்பு ஒயின்களுடன் இணைக்காது. கூடுதலாக, கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு இந்த உணவை மிகவும் குறிப்பிட்ட மதுவுக்கு நெருக்கமாக தள்ளும்.

நீங்கள் விளக்கப்படத்தைப் பின்பற்றினால், இந்த உணவுக்கு ஒரு சிறந்த உடல் வெள்ளை ஒயின் சிறந்த தேர்வாகத் தெரியும். மற்றும், அது! காட்டப்பட்டுள்ள பட்டியலில் உள்ள ஒயின்களில், நீங்கள் ஒரு சிறந்ததைச் செய்வீர்கள் வெர்மெண்டினோ , அல்பாரினோ , அல்லது பினோட் கிரிஜியோ .

சில ஒயின்கள் சில உணவுகளுடன் ஏன் செல்கின்றன?

நீங்கள் மதுவின் கட்டமைப்பை பகுப்பாய்வு செய்யத் தொடங்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு வகை மது அம்சங்களும் வெவ்வேறு பண்புகள் அமிலத்தன்மை, டானின், ஆல்கஹால் அளவு மற்றும் இனிப்பு போன்றவை. மது பண்புகளை சுவையான பொருட்களாக நீங்கள் சிந்திக்கத் தொடங்கினால், அவற்றை உணவோடு இணைப்பது எளிதாகிறது.

சால்மன் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீனுடன் தைரியமான சிவப்பு ஒயின் எப்படி வராது?

டானின் மற்றும் கொழுப்பு உண்மையில் ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக எதிர்க்கின்றன, எனவே சால்மன் போன்ற எண்ணெய் நிறைந்த மீன் ஒரு சிவப்பு ஒயின் உடன் நன்றாக இணைவது போல் தெரிகிறது. இது வேலை செய்யாததற்குக் காரணம், மதுவில் உள்ள டானின் மற்றும் மீன்களின் கொழுப்பு ஆகியவை ஒருவருக்கொருவர் ரத்து செய்வதால், மீதமுள்ள மீன்வள சுவை உங்களை விட்டு விடுகிறது. அடிப்படையில், இந்த இணைத்தல் உங்கள் வாயின் இறுதி சுவையாக ஒவ்வொரு கூறுகளின் அனைத்து எதிர்மறைகளையும் முன்னணியில் கொண்டுவருகிறது.

சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்ட ஒயின்களுடன் மீன் ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன (a.k.a. அதிக அமிலத்தன்மை). உங்கள் வாயில் எஞ்சியிருக்கும் மீன் சுவையை ஸ்கிராப்பராக ஒயின் செயல்படுகிறது. ஷாம்பெயின் போன்ற மிகவும் கவர்ச்சியான ஒயின்கள் பல வகையான உணவுகளுடன் நன்றாகப் போவதற்கு இதுவே காரணமாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இதைப் பற்றி மேலும் படிக்கலாம் மீனுடன் மது இணைத்தல்.

வெள்ளை ஒயின் கிரீம் சாஸிற்கான செய்முறை

சரியான இணைப்புகளை உருவாக்குவதற்கான 6 அடிப்படைகள்

உணவு இணைத்தல் ஒரு அறிவியல்

ரட்ஜரின் பல்கலைக்கழகத்தின் உணர்ச்சி உயிரியலாளர் டாக்டர் பால் ப்ரெஸ்லின், அண்ணத்தில் சுவை ஏற்படுத்தும் விளைவுகளைப் பற்றி ஆய்வு செய்து வருகிறார். அவர் நடத்திய சமீபத்திய ஆய்வில், எண்ணெயும், ஆஸ்ட்ரிஜென்சியும் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதில் கவனம் செலுத்தினார். க்ரீஸ் உணவு அண்ணம் மீது ஒரு அருவருப்பான சுவையை எவ்வாறு விட்டுச்செல்கிறது என்பதை அவர் கூர்ந்து கவனித்தார். ஆய்வில், சுவைகள் தங்கள் வாயை தண்ணீரில் கழுவும்போது, ​​க்ரீஸ் உணர்வு குறையாது. இருப்பினும், மக்கள் தேயிலை (லேசான டானின்கள் மற்றும் மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு திரவம்) மூலம் வாயை துவைக்கும்போது, ​​க்ரீஸ் உணர்வு நீங்கியது.

டாக்டர் ப்ரெஸ்லின் கண்டுபிடித்தது என்னவென்றால், நமது உமிழ்நீர் சுரப்பிகள் நம் வாயை உயவூட்டுவதற்கு புரதங்களை உருவாக்குகின்றன. க்ரீஸ் உணவுகளை நாம் சாப்பிடும்போது, ​​நம் வாய்கள் அதிகமாக உமிழ்ந்து, நம் நாக்குகளை வழுக்கும். டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மை நம் நாவிலிருந்து புரதங்களை வெளியே இழுப்பதன் மூலம் இந்த வழுக்கும் உணர்வை எதிர்க்கின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் எந்த உணவுமின்றி மிகவும் டானிக் ஒயின் குடிக்கும்போது இந்த நடவடிக்கை மற்ற திசையிலும் செல்லலாம். இது உங்கள் வாயில் சமமாக அருவருப்பான மூச்சுத்திணறல் மற்றும் உலர்ந்த உணர்வை உங்களுக்குத் தரும்.

இந்த ஆய்வு செயல்படும் சக்திகள் எவ்வளவு சக்திவாய்ந்தவை என்பதை விளக்குகிறது சுவை அடிப்படை பண்புகள் .

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு பாட்டிலைப் பிடிக்கும்போது உங்களை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளுங்கள்:

‘நான் இரவு உணவிற்கு என்ன சாப்பிடுகிறேன்?’

வெள்ளை ஒயின் கார்ப்ஸ் உள்ளதா?