பணக்கார சார்டோனாயை நேசிப்பவர்களுக்கு, சாவிக்னான் பிளாங்க்-செமில்லன் கலவைகள் ஒரு அரிய வெள்ளை ஒயின் ஆகும்.
இந்த வீடியோவில் சாவிக்னான் பிளாங்க்-செமில்லன் கலவையை ஒரு செழிப்பான பணக்கார பாணியில் உருவாக்கும் இரண்டு பகுதிகளை (போர்டியாக்ஸ் மற்றும் வாஷிங்டன் மாநிலம்) ஒப்பிடுகிறோம்.
பிரஞ்சு ஒயின்களுக்கான ரகசியம் அவற்றின் ஒயின் பகுதிகளிலிருந்து தொடங்குகிறது
சாவிக்னான் பிளாங்கை மூலிகை-இன்னும் வெப்பமண்டல சுவைகளுடன் கூடிய ஒளி, ஜிப்பி ஒயின் என்று பெரும்பாலான மக்கள் அறிவார்கள். இருப்பினும், சில சாவிக்னான் பிளாங்க் புதிய ஓக்கில் நொதித்ததிலிருந்து சிறப்பு சிகிச்சையைப் பெறுகிறது (பெரும்பாலும் கலக்கப்படுகிறது செமில்லன் ).
புதிய ஓக் இந்த வகையுடன் நாம் பழகியதை விட மிகவும் மாறுபட்ட அமைப்பையும் சுவையையும் உருவாக்குகிறது.
சாவிக்னான் பிளாங்க் எப்போதுமே ஒரு மூலிகை, நுணுக்கமான மதுவாக இருக்கும், ஆனால் ஓக் மற்றும் கலத்தல் செமிலோன் தேன் மெழுகு, பழுத்த வெப்பமண்டல பழம், ஒரு கிரீமி நடுப்பகுதி மற்றும் ஒரு நீண்ட நீளமான பூச்சு ஆகியவற்றை சேர்க்கிறது. ட்ரூல்.
இந்த வீடியோவில், நான் ருசித்தேன்:
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு
சாட்டே டோயிஸி-டெய்ன்
இந்த ஒயின் ஆலை உள்ளது Sauternes முறையீடு போர்டியாக்ஸ். இந்த பகுதி சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லனுடன் முதன்மையாக தங்க நிற இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இருப்பினும், விண்டேஜ்களில் இனிப்பு ஒயின் உற்பத்தி உகந்ததாக இல்லாதபோது, உலர்ந்த ஒயின்களை தயாரிப்பாளர்கள் போர்டியாக்ஸ் முறையீட்டிற்கு வகைப்படுத்தப்படுவார்கள்.
போர்ட்டிஸில் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் என்லாலஜி மாணவர்களால் டோயிஸி-டெய்ன் நன்கு அறியப்பட்டவர், ஏனெனில் அதன் உரிமையாளருக்கு கற்பிப்பதில் நீண்ட வரலாறு உண்டு, குறிப்பாக வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தியில்!
டெல்லி பாதாள அறைகள்
வாஷிங்டன் மாநிலம் மாநிலத்தின் மேற்குப் பகுதியில் ஈரமாகவும் மழையாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் கிழக்குப் பகுதியில் அது மிகவும் வறண்டது! வாஷிங்டனின் முக்கிய ஒயின் உற்பத்தி பகுதி கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு பிரஞ்சு ஒயின் வகைகளுக்கு ஒரு விதிவிலக்கான இடமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
1990 களில் நிறுவப்பட்ட, டெல்லி போர்டியோ பிராந்தியத்தில் இருந்து அடுக்கு கலவைகளை உருவாக்கி உத்வேகம் பெற்றுள்ளார். அவற்றின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் 'டி 2' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு கலவையாகும், ஆனால் இந்த கலவையுடன் வாஷிங்டன் மாநிலம் என்ன செய்கிறது என்பதற்கு சாலூர் பிளாங்க் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.
சாவிக்னான் பிளாங்க்-செமில்லன் கலப்புகளுக்குப் பின்னால் உள்ள கதை
சிவப்பு ஒயின் வகைகள் போர்டியாக்ஸில் 90% க்கும் அதிகமான பயிரிடுதல்களைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் நீங்கள் இப்பகுதியைச் சுற்றிப் பார்த்தால், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வெள்ளை ஒயின்களை மையமாகக் கொண்ட என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸ், கிரேவ்ஸ் மற்றும் சாட்டர்னெஸ் போன்ற சில இடங்களைக் காணலாம்.
போர்டியாக்ஸில் மது உற்பத்தியின் பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றி, வெள்ளை ஒயின்கள் பல ஓக் பீப்பாய்களில் புளிக்கப்படுகின்றன (மற்றும் சில நேரங்களில் புதிய ஓக் பீப்பாய்கள்).
உண்மையில், இந்த வெள்ளை கலவை என்று வதந்தி பரவியுள்ளது ஜாக்கி ஓ. அவர் வெள்ளை மாளிகையை சாட்டே ஹாட்-பிரையன் பிளாங்க் பாட்டில்களுடன் சேமித்து வைத்தார். (இன்று, இந்த மது ஒரு பாட்டிலுக்கு கிட்டத்தட்ட $ 900 க்கு விற்கப்படுகிறது!)
அதிர்ஷ்டவசமாக, உலகெங்கிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் இந்த ஒயின்களை சிறந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்கும் இடங்களில் காணலாம்.
சாவிக்னான் பிளாங்க்-செமில்லனை எங்கே கண்டுபிடிப்பது
இந்த சிறப்பு ஒயின் தயாரிப்பதை நாங்கள் கண்ட சில இடங்கள் இங்கே:
- நாபா பள்ளத்தாக்கு, கலிபோர்னியா: ஆற்றுக்கு நெருக்கமான ஆழமான களிமண் மண் உள்ள பகுதிகளில், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லன் நிறைய உள்ளன. இந்த ஒயின்கள் எரிமலை நிறைந்த மண்ணிலிருந்து தீவிர செழுமையும் கனிமமும் கொண்டவை.
- போர்டியாக்ஸ், பிரான்ஸ்: என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸ், கிரேவ்ஸ் மற்றும் பெசாக்-லியோக்னன் ஆகியவற்றில் உள்ள குளிரான இடங்களில், தயாரிப்பாளர்கள் சிறந்த உலர்ந்த வெள்ளையர்களை உருவாக்குவதைக் காணலாம். ஓக்கில் வயதான சில கூறுகள் உள்ளனவா என்பதை சரிபார்க்க மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- ஹண்டர் வேலி, ஆஸ்திரேலியா: இந்த பகுதி குறிப்பாக செமில்லனில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. முதல் வெளியீட்டில் இந்த ஒயின்கள் விதிவிலக்காக மெலிந்த மற்றும் புளிப்பு. இருப்பினும், இந்த ஒயின் வயதில், இது கிரீமி செழுமை மற்றும் டாராகன் குறிப்புகள் கொண்ட ஆழமான தங்க-மஞ்சள் நிறமாக மாறும். சேகரிப்பாளர்கள் இந்த மதுவை தங்கள் பாதாள அறைகளில் வைக்க விரும்புகிறார்கள்.
- கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு, வாஷிங்டன் மாநிலம்: சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லன் இந்த பிராந்தியத்தில் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை திராட்சை இல்லை என்றாலும் (சார்டொன்னே சிறந்த வெள்ளை திராட்சை), இந்த ஒயின் பெரும்பாலும் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. இங்குள்ள பல தயாரிப்பாளர்கள் போர்டியாக்ஸின் அடிச்சுவடுகளை ஓக் வயதான சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் உற்பத்தி செய்ய நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்கார பாணியுடன் பின்பற்றுகிறார்கள்.
மேலும் சிறப்பு ஒயின்கள்? எதிர்பாராத பகுதியிலிருந்து சாவிகான் பிளாங்க்-செமில்லன் கலவையை நீங்கள் பெற்றிருக்கிறீர்களா? கீழேயுள்ள கருத்துகளில் இதைப் பற்றி எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்! (இத்தாலியின் லாசியோவைச் சேர்ந்த ஆல்பெரிகோ நினைவுக்கு வருகிறது!)