இது ஒரு உண்மையான நியூயார்க் காதல் கதை: டாம் கோலிச்சியோ மற்றும் லோரி சில்வர் புஷ் ஆகியோர் 1994 ஆம் ஆண்டில் சந்தித்தனர், அவர் ஒரு திரைப்படப் பள்ளி பட்டதாரி, கிராமர்சி டேவரனில் சேவையகமாக பணிபுரிந்தபோது, அவர் உணவகத்தின் சமையல்காரர் மற்றும் உரிமையாளராக இருந்தார். இரண்டாவது அவென்யூ டெலியில் சாண்ட்விச்கள் வரிசையில் இருந்தபோது அவர் 2001 இல் முன்மொழிந்தார், மீதமுள்ள வரலாறு: அவர் தனது கைவினை விருந்தோம்பல் சாம்ராஜ்யத்தை விரிவுபடுத்த கிராமர்சியை விட்டு வெளியேறினார், இது இப்போது பருவகாலமாக இயக்கப்படும் நியூயார்க் உணவகங்களான கிராஃப்ட், ரிவர் பார்க் மற்றும் கோயில் கோர்ட்டை உள்ளடக்கியது (அனைத்து வெற்றியாளர்களும் of மது பார்வையாளர் சிறப்பான சிறந்த விருது), அதே போல் லாங் ஐலேண்ட், லாஸ் வேகாஸ் மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் பண்புகள். சில்வர் புஷின் திரைப்படங்கள் 2012 உள்ளிட்ட விமர்சனங்களைப் பெற்றன அட்டவணையில் ஒரு இடம் , உணவு பாதுகாப்பின்மை குறித்த ஆவணப்படம்.
2016 ஆம் ஆண்டளவில், வளர்ந்து வரும் இரண்டு மகன்களான லுகா, இப்போது 10, மற்றும் மேடியோ, 8 - குடும்பத்தின் மேற்கு கிராம அபார்ட்மென்ட் தடைபட்டது. அவர்கள் புதுப்பிக்கத் திட்டமிட்டனர், பின்னர் இதய மாற்றம் ஏற்பட்டது. “நான் இதை ஏன் செய்கிறேன்? எனக்கு சொந்தமில்லாத வாடகைக்கு நான் ஏன் பணம் செலவிடுகிறேன்? ’” கோலிச்சியோ நினைவு கூர்ந்தார். “நான் இப்படி இருந்தேன்,‘ நாங்கள் இங்கிருந்து வெளியேற வேண்டும். ’”
இது அபார்ட்மெண்டிலிருந்து மட்டுமல்ல, மன்ஹாட்டனிலிருந்தும் செல்ல வேண்டிய நேரம். சில்வர் புஷ் கூறுகிறார்: 'சுற்றுப்புறங்கள் பெருகிய முறையில் அடுக்கடுக்காகின்றன. 'நியூயார்க்கில் குழந்தைகளை வளர்ப்பதற்கு நீங்கள் பெறும் அற்புதமான விஷயத்தை இது எங்களுக்குத் தரும் என்று நான் நினைக்கவில்லை: நீங்கள் ஒரு உண்மையான நியூயார்க்கரை வளர்க்க வேண்டும். எனக்கு ஒரு உண்மையான நியூயார்க்கர், அவர் அல்லது அவள் போலவே நேர்மாறாகவும் தோற்றமளிக்கும் மற்றும் நினைக்கும் நபர்களை மட்டுமே சந்தித்த ஒருவர் அல்ல. ”
புரூக்ளினில் விற்பனைக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான வீட்டைக் கண்டுபிடித்தார். 1852 ஆம் ஆண்டு அடையாளப்படுத்தப்பட்ட மாவட்டத்தில் நான்கு அடுக்கு டவுன்ஹவுஸில் பெரிய எலும்புகள் இருந்தன, ஆனால் தெளிவாக வேலை தேவைப்பட்டது. ஆன்லைன் பட்டியலை அவர் நினைவு கூர்ந்தார்: 'அவர்கள் வீட்டின் வெளிப்புறத்தை மட்டுமே காண்பிக்கும் போது உங்களுக்குத் தெரியும், இது உள்துறைக்கு மிகவும் மோசமான அறிகுறியாகும்,' என்று அவர் சிரிக்கிறார். 'ஆனால் எங்களுக்கு, இது ஒரு நல்ல அறிகுறி' - இது அவர்களுக்கு கார்டே பிளான்ச் கொடுத்தது. கலாச்சார மற்றும் சமூக பொருளாதார பன்முகத்தன்மையின் துடிப்பான ஒட்டுவேலை, அவர்கள் உடனடியாக அக்கம் பக்கத்திற்கு ஈர்க்கப்பட்டனர்.
பெண்டல் & பெண்டல் கட்டிடக் கலைஞர்களின் உதவியுடன், வரலாற்று ரீதியாக உண்மையுள்ள மறுசீரமைப்பில் அவர்கள் பணியாற்றினர், இது முதல் இரண்டு தளங்களில் தரையிலிருந்து உச்சவரம்பு பட ஜன்னல்கள் மற்றும் கதிரியக்க வெப்பம் போன்ற நவீன தொடுதல்களை உள்ளடக்கியது.
'பெரிய முடிவு, சமையலறை எங்கே போகிறது?' கோலிச்சியோ கூறுகிறார். 'நாங்கள் 40 வெவ்வேறு தளவமைப்புகள் வழியாகச் சென்றிருக்கலாம்.' இறுதியில், அவர்கள் தோட்ட அளவை அதற்காக அர்ப்பணித்தனர், இடத்தை மங்கலான நீல தனிப்பயன் மில்வொர்க்கில் நங்கூரமிடுகிறார்கள், இது இயற்கை வெளிச்சத்தில் குளிக்காத ஒரு இடத்திற்கு தைரியமான தேர்வாகும்.
685 சதுர அடி சமையலறையில் ஒளி பிரதிபலிக்கும் கடற்படை-நீல ஃபாரோ & பால் பெயிண்ட், ஒரு லாகான்ச் வீச்சு, கோஹ்லர் பண்ணை மூழ்கி, டிவோல் பதக்க விளக்குகள், கிளாவின் கையால் கொல்லப்பட்ட ஜெல்லிஜ் மொராக்கோ சுவர் டைலிங் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற பித்தளை லாகான்ச் வன்பொருள் ஆகியவை உள்ளன. (டை கோல்)'எல்லா ப்ளூஸும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை' என்று ஹாட்லி விக்கின்ஸ்-மரின் கவனிக்கிறார், அவர் வீட்டின் உட்புறத்தை வடிவமைத்து அலங்கரித்தார். 'அந்த குறிப்பிட்ட நீலம் உண்மையில் ஆழமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. நிறமி மற்றும் பூச்சு முடிந்தவரை ஒளியைப் பிரதிபலிக்கும் என்பதையும், அதை உறிஞ்சுவதில்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்த நான் விரும்பினேன். ” தூரிகை, ஒளி பிடிக்கும் அமைப்புக்காக அமைச்சரவை கையால் வரையப்பட்டிருந்தது மற்றும் வெள்ளை ஓக் தளங்களையும் நுட்பமாக ஒளிரும் மென்மையான-வெள்ளை சுவர் ஓடுகளையும் சேர்த்தது.
சிவப்பு ஒயின் வகைகள் உலர இனிப்பு
மே 2019 இல், கோலிச்சியோ அறையின் இருக்கும் நெருப்பிடம் மரம் எரியும் கிரில்லாக மாற்றினார். அவரது இரட்டை ஒயின்-குளிரான இழுப்பறைகள் அருகிலேயே உள்ளன. அவர் பொதுவாக ஒரு பானம்-இப்போது ஒரு வகையான பையன், மாகரி, மெக்கால் மற்றும் லைப் போன்ற லாங் ஐலேண்ட் லேபிள்களிலிருந்து தற்போதைய வெளியீடுகளை அனுபவித்து வருகிறார். இருப்பினும், அவர் கூறுகிறார், 'ஒரு நல்ல மது பாட்டிலைத் திறக்க உங்களுக்கு ஒரு சந்தர்ப்பம் தேவை என்று நான் நினைக்கவில்லை.' அண்மையில் இரவு விருந்தில், அவர் டன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஹோவெல் மலை 1986 இல் பணியாற்றினார்.
வீட்டு சமையல் பெரும்பாலும் குடியுரிமை சமையல்காரருக்கு விழும். 'வாரத்தில், இது பரபரப்பாக இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க வேண்டும், எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒரு உண்பவர் இருக்கிறார்.' வார இறுதி நாட்களில், அவர் உழவர் சந்தையைத் தாக்கக்கூடும். 'என் தலையில் ஒருபோதும் ஒரு மெனு இல்லை, இது என் மனைவியை பைத்தியமாக்குகிறது, ஆனால் நான் அதைப் பார்க்கும் வரை எனக்கு என்ன வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியாது.' அவரது உணவில் பெரும்பாலும் கொல்லைப்புற தோட்டத்தில் இருந்து ஏராளமான புதிய மூலிகைகள் இடம்பெறுகின்றன Man மன்ஹாட்டனில் அவருக்கு நிச்சயமாக இல்லை. (கோலிச்சியோவின் ஆடம்பரத்தில் உங்கள் கையை முயற்சிக்கவும் எலுமிச்சை சிலி வளைவு வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட சிப்பிகள் , இந்த செய்முறையை வைன்ஃபோலி.காமில் பிரத்தியேகமாகக் கிடைக்கும்.)
'நான் காலை ஆறு மணிக்கு எழுந்திருக்கிறேன், நான் இரண்டு மணி நேரம் தோட்டத்தில் இருக்கிறேன், பின்னர் எனது நாள் தொடங்குகிறது, இது ஒரு சிறந்த நாள்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது எனக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது.' தரையில் வளரும் விஷயங்களின் உள்ளார்ந்த ஞானத்தை மதிப்பிடுவதன் மூலம் தோட்டக்கலை செய்யும் டூ-இட்-நீங்களே சாகசத்தை அவர் அணுகுகிறார். 'அவர்கள் என்ன வளரப் போகிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியாது,' என்று அவர் கவனிக்கிறார். 'நீங்கள் அவர்களை வளர விட வேண்டும்.'
கோலிச்சியோ-சில்வர் புஷ் வீட்டிற்குள்
புகைப்படங்கள்: யூ கோல்
ப்ராப் ஒப்பனையாளர்: ஹாட்லி விக்கின்ஸ்-மரின்
முடி மற்றும் ஒப்பனை: மிச்சிகோ பூர்பெர்க் / பிரையன் பேன்ட்ரி
அன்றாட குடிப்பழக்கத்திற்காக, கோலிச்சியோவின் சுவைகள் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் லாங் தீவிலிருந்து ஒளி வெள்ளையர்களுக்கு ஓடுகின்றன. அவர் விளையாடுவதைப் போல உணரும்போது, அது வழக்கமாக கலிபோர்னியா கேபர்நெட், பர்கண்டி அல்லது ரோனே. கிச்சன் ஏட் (சமையல்காரர் எப்போதாவது விளம்பரப்படுத்திய ஒரு பிராண்ட்) வழங்கிய இரண்டு வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு ஒயின் டிராயர்கள் அவரது பானம்-இப்போது ஸ்டாஷை சேமித்து வைக்கின்றன.
மே 2019 இல், கோலிச்சியோ நெருப்பிடம் உயர்த்தி, அதை நார்த் ஃபோர்க் அயர்ன்வொர்க்கிலிருந்து ஒரு சக்திவாய்ந்த மரம் எரியும் கிரில்லாக மாற்றினார். புதிய ஃபயர்பிட் ஸ்டீக், கோழி அல்லது, இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வெண்ணெய், எலுமிச்சை கான்ஃபிட், கலாப்ரியன் சிலிஸ் மற்றும் வளைவுகள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் பொருத்தப்பட்ட அரை ஷெல்லில் சிப்பிகள், வெண்ணெய் உருகி குமிழும் வரை சமைக்கப்படும்.
கிரேக்க கடவுள் மது மற்றும் இன்பம்
'[சமையலறை] வீட்டின் மிகக் குறுகிய பகுதி, எனவே அதைத் திறந்து வைக்க விரும்புகிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியும்' என்று கோலிச்சியோ கூறுகிறார். வெளிப்படுத்தப்பட்ட மர அலமாரி சிபி 2, வியட்ரி, ஐ. கோடிங்கர் & கோ மற்றும் ஜோனோ பண்டோல்பி போன்ற லேபிள்களிலிருந்து குடும்பத்தின் சமையல் புத்தக சேகரிப்பு மற்றும் பாத்திரங்களைக் காட்டுகிறது.
'எங்களுக்கு ஒரு சாப்பாட்டு அறை தேவைப்பட்டது, எனவே நாங்கள் குடும்ப நிகழ்வுகளைச் செய்யும்போது, 12, 14 பேர் இருக்கும்போது, ஒரு மேஜையைச் சுற்றி மக்களை உண்மையில் அழைத்துச் செல்ல முடியும்' என்று கோலிச்சியோ விளக்குகிறார். சமையலறைக்கு மேலே ஒரு விமானம் அமைந்திருக்கும், காற்றோட்டமான அறையில் பி.டி.டி.டபிள்யூ மற்றும் மேடையில் இருந்து உச்சவரம்பு, டெக் கண்டும் காணாத ஹோப்ஸால் எஃகு-மூடப்பட்ட ஜன்னல்கள், மெக்னிகோல்ஸ் கியா கிரேட்டிங் பொருத்தப்பட்டிருக்கும்.
ஒரு அழகான ஈரமான பட்டி சாப்பாட்டு அறையின் ஒரு முனையை நங்கூரமிடுகிறது.
கொல்லிச்சியோ கொல்லைப்புற தோட்டத்தில் பலவிதமான மூலிகைகள், பூக்கள் மற்றும் மரங்களை வளர்க்கிறது.