சைடர் சுவையாக இருக்கும். பல வழிகளில் இது மது மற்றும் பீர் இடையேயான இடைவெளியைக் குறைக்கிறது. இது வேடிக்கையானது, குடிக்க எளிதானது மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட முறையீடு உள்ளது. இது கோடையில் பீருக்கு மிருதுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாற்றாகும். உங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் நீங்கள் சைடரை உருவாக்கலாம், ஆனால் பொழுதுபோக்கிலிருந்து சைடர் அதிபருக்கு நீங்கள் எவ்வாறு செல்வீர்கள்?
குடிக்க எளிதானது, கடினமான சைடர் வணிகம் கடினமான ஓட்டமாகும்.
புல் ரன் சைடர்
ஒரேகானில் உள்ள புல் ரன் சைடர் பழத்தோட்டத்தை பார்வையிடவும், கைவினை சைடர் தயாரிப்பாளராக மாறுவது குறித்து உரிமையாளர்களுடன் பேசவும் எங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. புல் ரன் சைடர் என்பது சைடருக்கு முழுநேரமும் தங்கள் காவிய ஆர்வத்தை எடுக்க முடிவு செய்த இரண்டு பையன்களின் தொடக்கமாகும். அவர்கள் ஒரு பழத்தோட்டத்தை நட்டனர், அதாவது தங்கள் வணிகத்தை தரையில் இருந்து வளர்த்துக் கொண்டனர், மேலும் அவர்களின் தனித்துவமான சைடர் ஏற்கனவே பல விருதுகளை வென்றுள்ளது. சைடர் வியாபாரத்தில் வாழ்வதற்கு என்ன தேவை என்பதை நாங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியிருந்தது, மேலும் அவர்கள் எங்கள் கேள்வி பதில் கேள்விக்கு பதிலளிக்க போதுமானவர்கள்.
குழந்தை சைடர் நர்சரி
உங்களைப் பற்றி கொஞ்சம் சொல்லுங்கள்.
புல் ரன் சைடர்
புல் ரன் சைடர் ஓரிகானின் ஃபாரஸ்ட் க்ரோவில் உள்ள ஒரேகான் கடற்கரைத் தொடரின் அடிவாரத்தில் கிராஃப்ட் சைடரை உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்களுடன் இணைக்கவும்: இணையதளம் | முகநூல்
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
முழு உடல் மது என்றால் என்னஇப்பொழுது வாங்கு
இப்போது நான் ஓரிகானின் ஃபாரஸ்ட் க்ரோவில் உள்ள புல் ரன் சைடரில் சைடர் தயாரிப்பாளராக இருக்கிறேன். எனது பின்னணி மூலக்கூறு உயிரியல் மற்றும் கண் மருத்துவ ஆராய்ச்சியில் உள்ளது. சைடர் குறிப்பிட்ட அனுபவத்தைப் பொறுத்தவரை, பீட்டும் நானும் ஒரு வாரம் நீடித்த சைடர் பாடத்திற்குச் சென்றோம். சைடரைப் பற்றி எனக்குத் தெரிந்த எல்லாவற்றையும் சைடர் படிப்பதும், உடல் ரீதியாக உருவாக்குவதும் கற்றுக் கொள்ளப்பட்டுள்ளன.
சைடர் ஏன் செய்ய வேண்டும்?
நான் எப்போதுமே விவசாயம் மற்றும் காய்ச்சலைச் சுற்றி வருகிறேன். எனது தந்தை பல ஆண்டுகளாக ஒலிம்பியா ப்ரூயிங் நிறுவனத்தில் வேதியியலாளராக இருந்தார். என் நீட்டிக்கப்பட்ட குடும்பத்தில் ஒரு பால், ஆடு மற்றும் ஆடு மந்தைகள் மற்றும் குதிரைகள் இருந்தன. நீண்ட காலமாக நான் விவசாயத்தையும் அறிவியலையும் ஒரு தொழிலாக இணைப்பதற்கான வழியைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன். மூல சாற்றை ஒரு முடிக்கப்பட்ட பொருளாக மாற்றுவதற்கும், அங்கு செல்வதற்கு செல்லும் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் கூடுதல் சவாலுடன் நான் அனுபவிக்கும் விவசாயத்தின் அம்சங்களை சைடர் இணைக்கிறது.
நீங்கள் எவ்வாறு தொடங்குவது?
வாழ்க்கையில் பல விஷயங்களைப் போலவே, சைடர் வணிக வகையிலும் இறங்குவது என் மடியில் விழுந்தது. இங்கிலாந்து மற்றும் பிரான்சில், 5 அல்லது 6 தலைமுறைகளாக சைடர் வியாபாரத்தில் ஈடுபட்டுள்ள குடும்பங்கள் உள்ளன. அமெரிக்காவில் அதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எனது வணிக கூட்டாளர் பீட்டின் ரேடாரில் சைடர் நடந்தது, நாங்கள் செயல்முறை மற்றும் தொழில்துறையை ஆராயத் தொடங்கினோம். சைடர் மற்றும் பழத்தோட்டம் பற்றிய தகவல்களின் மலைகள் வழியாக நாங்கள் சென்றோம், தொழில் மிகவும் சிறியது மற்றும் வளர்ச்சியடையாதது என்பதை விரைவாக உணர்ந்தோம். உண்மையில், சில பழத்தோட்டங்கள் வடமேற்கில் வளர்வதால் சைடர் ஆப்பிள்களைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில் அதிகமான சைடர் உற்பத்தியாளர்கள் பழத்தோட்டங்களில் மாற்றப்படுவதால் மாறத் தொடங்கியுள்ளனர், ஆனால் எந்தவிதமான பயிரையும் அறுவடை செய்ய குறைந்தது மூன்று வருடங்கள் ஆகும், எனவே இது இன்னும் சில ஆண்டுகள் ஆகும்.
ஹாரிசன் சைடர்
நீங்கள் ஒரு சைடர் தயாரிப்பாளராக இருக்க விரும்பினால் அல்லது உங்கள் சொந்த சைடர் நிறுவனத்தைத் தொடங்கவும், அங்கிருந்து வெளியேறி, தொழிலில் உங்களால் முடிந்தவரை பலருடன் பேசுங்கள். ஒரு பயிற்சி அல்லது ஒரு வருடம் ஒரு சிடரியில் வேலை செய்யுங்கள். நீங்கள் ஆப்பிள் செறிவுடன் தொடங்கினாலும், தகவல்களுக்கு ஒரு கடற்பாசி மற்றும் சைடர் தயாரிக்கவும். ஆண்ட்ரூ லியாவின் “கிராஃப்ட் சைடர்மேக்கிங்” மற்றும் பென் வாட்சனின் “சைடர், ஹார்ட் அண்ட் ஸ்வீட்: வரலாறு, மரபுகள் மற்றும் உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்குதல்” புத்தகங்களை சைடர் தயாரிக்கும் வரலாறு மற்றும் செயல்முறையைப் பற்றிய ஒரு ப்ரைமரைப் பாருங்கள்.
ஒற்றை மிக முக்கியமான விஷயம் என்ன?
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறந்த சைடரை உருவாக்கவும், தரத்தில் சமரசம் செய்ய வேண்டாம். சைடர் மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட பானமாக மாறும் ஒரே வழி சைடர் நிறுவனங்கள் சிறந்த சைடர்களை உருவாக்குவதுதான்.
உங்களைப் போன்ற ஒரு பொதுவான நாள் எது?
சைடர் வியாபாரத்தில் இருப்பதில் பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், பருவங்களுடன் வேலை மாறுகிறது. இலையுதிர்காலத்தில், பெரும்பாலான நேரம் ஆப்பிள்களை சாற்றாக மாற்றுவதற்கும், சாறு மகிழ்ச்சியுடன் புளிக்கவைப்பதற்கும் செலவிடப்படுகிறது. குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், வசந்த காலத்திலும் கலத்தல் மற்றும் பாட்டில் செலவிடப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், எங்கள் ஆப்பிள்களில் சில நவம்பர் வரை பழுக்கவில்லை, மேலும் இவை ஒரு மாதத்திற்கு சேமித்து வைப்பதால் பயனடைகின்றன, அவற்றில் உள்ள ஸ்டார்ச் அனைத்தும் சர்க்கரையாக மாறட்டும். ஆப்பிள்களை அழுத்தும் பெரும்பாலான நாட்கள் நீண்ட, குளிர் மற்றும் ஈரமானவை. சிறந்த தரமான சாற்றைப் பெற, பத்திரிகைக்குச் செல்லும் ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் கழுவுகிறோம். கழுவுதல் கட்டத்தின் போது எந்த மோசமான ஆப்பிள்களையும் வரிசைப்படுத்துகிறோம்.
புல் ரன் சைடரில் ஒரு பழத்தோட்டமும் உள்ளது, அங்கு நாம் சைடர் ஆப்பிள்களையும் பெர்ரி பேரீச்சம்பழங்களையும் வளர்க்கிறோம். ஒவ்வொரு ஆண்டும் பிப்ரவரியில் மரங்களை அவற்றின் நர்சரி வரிசை இடங்களிலிருந்து பழத்தோட்டத்திற்கு நகர்த்தத் தொடங்குகிறோம். புதிய பழத்தோட்ட வரிசைகளை அமைப்பதும், ஒவ்வொரு மரத்திற்கும் நடவு செய்யும் இடத்தைத் தயாரிப்பதும் இதில் அடங்கும். அது தயாரானதும் வருடாந்திர மரங்கள் அமைக்கப்பட்டு அவற்றை குடியேற ஒரு பெரிய பானம் தண்ணீர் கொடுக்கப்படுகிறது.
ஒட்டுதல் மரக்கன்றுகள்
சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, புதிய மரங்களை ஒட்டுவதற்கு நாங்கள் செல்கிறோம், பொதுவாக ஆண்டுக்கு 1,000-3,000. பெரும்பாலான ஒட்டுக்களுக்கு ஆணிவேர் மற்றும் வாரிசுகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு இயந்திர ஒட்டுதல் கருவியைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் ஒற்றைப்படை அளவிலான ஆணிவேர் அல்லது வாரிசுடன் அவற்றை கையால் ஒட்டுவோம். ஒவ்வொரு புதிய ஒட்டுக்கும் பின்னர் நாடா மூலம் பாதுகாக்கப்பட்டு புதிய சவுக்கை ஒரு நர்சரி வரிசையில் நடப்படுகிறது. ஒரு நர்சரி வரிசையில் ஒரு வளரும் பருவத்திற்கு இந்த சவுக்கைகளை நாங்கள் வளர்ப்போம், இது தண்ணீரை அதிகரிக்கவும் ஒவ்வொரு மரமும் பெறும் கவனிப்பையும் அனுமதிக்கிறது.
பழத்தோட்டம் நல்ல நிலையில் இருந்தவுடன் நாங்கள் மீண்டும் பாட்டிலுக்கு வந்து மார்க்கெட்டிங் அடித்தோம். கோடை மாதங்களில் வாரத்தில் 3-4 இரவுகளில் சுவை செய்வது சாதாரண விஷயமல்ல. ஒரே நேரத்தில் இரண்டு இடங்களில் யாரும் இருக்க முடியாது என்பதால் இது ஒரு வணிக கூட்டாளரைப் பெறுவதற்கு உண்மையில் உதவுகிறது என்று சொல்லத் தேவையில்லை.
உங்கள் வேலையில் உங்களுக்கு பிடித்த பகுதி எது?
சைடர் பிரஸ்
தரவுகளை உருவாக்குவதையும் பார்ப்பதையும் நான் விரும்பும் அறிவியலின் பின்னணியில் இருந்து வருகிறேன். நொதித்தல் முன் சாறு மற்றும் சைடர் போது மற்றும் அதற்கு பிறகு பகுப்பாய்வு செய்கிறோம். ஒரே இடத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரே ஆப்பிள் வகைகளில் ஆண்டுதோறும் சாறு பண்புகள் எவ்வாறு மாறுகின்றன என்பதைக் கவனிப்பது உண்மையில் கண்கவர் தான். ஆப்பிள் வகைகளுக்கு இடையில் சர்க்கரை, அமிலம் மற்றும் டானின் அளவுகள் பரவலாக உள்ளன.
மிகவும் நடைமுறை மட்டத்தில், அழுத்தும் வரை காத்திருக்கும் ஆப்பிள்களின் இனிமையான வாசனையை விட அல்லது மிருதுவான வீழ்ச்சி நாளில் செயலாக்க கருவிகளின் வழியாக செல்லும் வழியில் சிறந்ததாக எதுவும் இல்லை. உள்ளூர் பூசணி இணைப்புக்கான ஆரம்ப பள்ளி களப் பயணங்களை இது எனக்கு நினைவூட்டுகிறது, அதில் எப்போதும் புதிதாக அழுத்தும் சைடரின் பெரிய கண்ணாடி இருந்தது. இலையுதிர்கால காலையில் பழத்தோட்டத்தில் வெளியே இருப்பது, மலைகள் மற்றும் ஆப்பிள்களை மரங்களில் தொங்கவிட்டு மூடுபனி மூடியது ஒரு அற்புதமான அனுபவமாகும்.
உங்கள் வேலையின் மோசமான பகுதி எது?
ரெக்கார்டிங் கீப்பிங்கின் மேல் இருப்பது சிக்கலானது. எவ்வாறாயினும், ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான உணவுப் பொருளைத் தயாரிப்பதற்கான ஒழுங்குமுறை தேவைகளுக்கு மட்டுமல்லாமல், பிரச்சினைகள் வரும்போது ஏதேனும் தவறு நடந்திருக்கக்கூடும் என்பதையும், அத்துடன் தெரிந்துகொள்வதையும் பதிவுசெய்வது மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு பெரிய சைடரை ருசிக்கும் போது இந்த செயல்முறை சரியாக இருந்தது. ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக, நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்ய இது ஒரு சிறிய அளவு வேலை.
சைடர் பாட்டில்கள்
ஒரு எச்சரிக்கை அனுமதி மற்றும் உரிமம் வழங்கும் செயல்முறையை குறைத்து மதிப்பிடுவது அல்ல. சைடரை வணிக ரீதியாக உருவாக்க உங்களுக்கு உள்ளூர் அரசு, மாநில மற்றும் கூட்டாட்சி ஒப்புதல் தேவைப்படும். இந்த செயல்முறைகள் ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக இருக்கின்றன, மேலும் சூழ்நிலையைப் பொறுத்து ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலம் ஆகலாம். செயல்முறை விரக்தி இல்லாமல் இல்லை, எனவே அதற்கு தயாராகுங்கள்.
ஏதேனும் தவறான எண்ணங்கள் உள்ளதா?
அமெரிக்க மது மற்றும் பீர் சந்தைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, கடினமான சைடர் தொழில் ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு சிறிய முக்கிய தொழில் என்பதால், ஒரு சைடர் தயாரிப்பாளராக இருப்பது ஒரு வாழ்க்கையாகும் என்பது பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரியாது. ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருப்பதைப் பற்றி எல்லோரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு வாழ்க்கைக்கு சைடர் தயாரிப்பது பற்றி யார் நினைக்கிறார்கள்?
ரோந்து மீது லிட்டில் பீ
ஆனால் ஒரு சைடர் தயாரிப்பாளராக இருப்பதைப் பற்றிய ஒரு தவறான கருத்து என்னவென்றால், அந்த வேலை மது ருசிப்பதைப் போன்றது. இது உண்மையில் பழத்தோட்டப் பக்கத்திலும், வணிகத்தின் சைடர் தயாரிக்கும் பக்கத்திலும் நிறைய கடின உழைப்பை உள்ளடக்கியது. ஒரு சுத்தமான சிடரி கட்டாயமாகும். உண்மையில், நம்பத்தகுந்த சீரான தயாரிப்பைக் கொண்டிருப்பதற்காக சைடர் தயாரிப்பதை விட அதிக நேரம் சுத்தம் செய்வீர்கள்.
உங்கள் வேலையை நீங்கள் நேசித்ததை எப்போது உணர்ந்தீர்கள்?
ஒரு சைடர் நிறுவனத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பது மற்றும் சைடர் தயாரிப்பது என்பது நான் விரும்பும் ஒரு வாழ்க்கையின் அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டிருப்பதை நான் ஆரம்பத்தில் அறிந்தேன். இப்போது நான் இந்த வேலையில் ஈடுபடுவதையும், சைடர் துறையில் அதிக ஆர்வம் காட்டுவதையும் நான் காண்கிறேன். இது உண்மையில் ஒரு பெரிய விஷயம்.
நீங்கள் வித்தியாசமாக செய்திருப்பீர்களா?
ஆம், சுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது!
ஒரு திருமணத்தில் எவ்வளவு மது பரிமாற வேண்டும்