போர்டியாக்ஸின் முதல்-வளர்ச்சியான சேட்டோ மார்காக்ஸின் உரிமையாளரான கோரின் மென்ட்ஸெலோப ou லோஸ் தனது மதிப்புமிக்க பாத்திரத்தை முன்னோக்குக்கு கொண்டுவருகிறார். நியூயார்க் ஒயின் அனுபவத்தின் நிறைவு கருத்தரங்கில் சனிக்கிழமை பிற்பகல் அவர் கூறினார், 'நாங்கள் படைப்பாளிகள் அல்ல, நாங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அல்ல என்று. 'நாங்கள் மார்காக்ஸின் சேவையில் இருக்கிறோம், இது எங்களை விட மிகப் பெரியது.'
பார்வையிட நாபாவில் சிறந்த ஒயின் ஆலைகள்
அவ்வாறு சாதித்த ஒருவருக்கு பணிவான வார்த்தைகள். 1980 ஆம் ஆண்டில் அவரது தந்தை ஆண்ட்ரேவின் எதிர்பாராத மரணத்தைத் தொடர்ந்து, வெறும் 27 வயதாக இருந்தபோது, அதே பெயரில் மேல்முறையீட்டில் வரலாற்றுத் தோட்டத்தை மென்ட்ஸெலோப ou லோஸ் எடுத்துக் கொண்டார். சேட்டோ, ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை மேம்படுத்துவதில் அவர் அதிக முதலீடு செய்தார், மேலும் மிக முக்கியமாக, ஒரு இளைஞரை பணியமர்த்தினார் பால் பொன்டாலியர் 1983 இல்.
பரிமாறப்பட்ட ஆறு ஒயின்களும் பொன்டாலியரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்டவை என்று மென்ட்ஸெலோப ou லோஸ் சுட்டிக்காட்டினார் மார்ச் 2016 இல் காலமானார் . 'இந்த ஒயின்களில் நீங்கள் காணும் தரம் உண்மையில் அவருக்கே காரணம்,' என்று அவர் கூறினார். ஆனால் மார்காக்ஸ் இன்னும் நல்ல கைகளில் இருக்கிறார், அவர் குறிப்பிட்டார்: அவரது வாரிசான பிலிப் பாஸ்கல்ஸ், கலிபோர்னியாவின் இங்க்லெனூக்கில் ஐந்து வருட காலத்திற்கு முன்பு 21 ஆண்டுகள் சேட்டோவில் கழித்தார்.
இந்த வரிசை 100 சதவீத சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் தொடங்கியது சாட்டோ மார்காக்ஸ் போர்டியாக்ஸ் பெவிலன் பிளாங்க் 2011 (95 புள்ளிகள், $ 155), போர்டியாக்ஸ் வெள்ளையர்களுக்கு அசாதாரணமானது, அவை பொதுவாக செமில்லனுடன் கலக்கப்படுகின்றன. மேக்னமிலிருந்து பரிமாறப்பட்டது, இது பிரேசிங் அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு தனித்துவமான உப்புத்தன்மையைக் காட்டியது.
மார்காக்ஸின் ஐந்து விண்டேஜ்கள் பெரிய மது கடந்த 40 ஆண்டுகளில் மெர்லட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியோருக்கு தோட்டத்தின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. போர்டாக்ஸ் 1970 களில் மோசமான பழங்காலங்களைக் கண்டது, மேலும் எளிதில் பழுக்க வைக்கும், அதிக மகசூல் தரக்கூடிய மெர்லோட் இப்பகுதி முழுவதும் ஆதரவைக் கண்டார். எவ்வாறாயினும், அடுத்தடுத்த தசாப்தங்களில், மென்ட்செலோப ou லோஸ் மற்றும் பொன்டாலியர் ஆகியோர் அதைச் செம்மைப்படுத்தினர் பெரிய மது பார்சல் தேர்வு, சுண்ணாம்பு, கல் மண்ணில் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் பிரதான அடுக்குகளில் கவனம் செலுத்துகிறது.
'ஒவ்வொரு நிலத்தையும் நீங்கள் நன்கு அறிந்திருப்பதால், நீங்கள் சிறந்த கேபர்நெட்டைப் பெற்றவுடன், மெர்லோட் இனி போட்டியிட முடியாது,' என்று அவர் கூறினார். தி சாட்டே மார்காக்ஸ் மார்காக்ஸ் 2009 (97, $ 1,250) ஒரு பிரதான எடுத்துக்காட்டு, 21 ஆம் நூற்றாண்டின் சிறந்த போர்டியாக் விண்டேஜ்களில் ஒன்றான கேபர்நெட்டில் 87 சதவிகித கலவை உள்ளது, அதே நேரத்தில் மெர்லோட் வெறும் 9 ஐக் குறிக்கிறது. இது ஏற்கனவே வளர்ச்சியின் சில அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது, கருப்பு ஆலிவ் குறிப்புகள் மற்றும் புகையிலை.
இதற்கு மாறாக, தி மார்காக்ஸ் 2004 (94 புள்ளிகள், 8 398 தற்போதைய ஏல விலை) மெர்லோட் சதவீதத்தை விட இரட்டிப்பாகும். இது ஒரு பிளாக்பஸ்டர் விண்டேஜ் அல்ல, ஆனால் மென்ட்செலோப ou லோஸ், இளமையாக இருந்தபோது நன்றாக குடித்துக்கொண்டிருந்த ஒரு விண்டேஜைக் காட்ட விரும்புவதாகக் கூறினார், பல தசாப்தங்களாக மேல் போர்டியாக்ஸ் செல்லப்பட வேண்டும் என்ற கருத்தை நிரூபிக்க.
ஒரு எதிர்முனையாக, அவர் பரிந்துரைத்தார் மார்காக்ஸ் 1995 (97, current 500 தற்போதைய ஏல விலை) இன்னும் 50 வயதைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் இப்போது 22 வயதிலும் குடிக்கக் கூடியது. இது கருப்பு மிளகு உச்சரிப்புகளுடன் பழத்தின் திடமான மையத்தைக் காட்டியது. சுவாரஸ்யமாக, தி மார்காக்ஸ் 1989 (97, 11 411 தற்போதைய ஏல விலை) வாசனை திரவியக் கூறுகளுடன் மிகவும் பிரகாசமான பழங்களைக் காட்டியது, ஆனால் நீண்ட பூச்சுக்கு இன்னும் சில சுவையான குறிப்புகள்.
ருசியை முடிப்பது மார்காக்ஸ் 1986 (95, $ 523 தற்போதைய ஏல விலை), மேக்னமிலிருந்து ஊற்றப்பட்டது. விண்டேஜ் ஒரு அளவுகோல் என்று மென்ட்ஸெலோப ou லோஸ் கூறுகிறார்: அந்த ஆண்டு, பொமரோலில் ஒரு சக வின்ட்னரைப் பார்வையிட்டு, திராட்சைத் தோட்ட வேலைகளைக் கவனித்தபின், விளைச்சலைக் குறைக்கத் தொடங்கினார்-இது சேட்டோவுக்கு ஒரு திருப்புமுனையாகும். மது புகை மற்றும் கனிம குறிப்புகளுடன் இருண்ட பழத்தைக் காட்டியது.
மூத்த ஆசிரியர் ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த் கருத்து தெரிவிக்கையில், மற்றொரு ஒயின் தயாரிக்கும் திட்டம் இல்லாத முதல் வளர்ச்சி செட்டோ மார்காக்ஸ் மட்டுமே. மென்ட்ஸெலோப ou லோஸ் வெறுமனே பதிலளித்தார்: 'மார்காக்ஸைப் போல மந்திரத்தை நாங்கள் செய்ய மாட்டோம் என்று நான் நம்புகிறேன்.'