அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
சிவப்பு ஒயின் முடக்குவதன் மூலம் ஆல்கஹால் பிரித்தெடுக்க முடியுமா?
K அக்பர், பாகிஸ்தான்
அன்புள்ள அக்பர்,
உறைபனி மது ஆல்கஹால் பிரித்தெடுக்க மிகவும் திறமையற்ற வழியாகும். ஆனால் திராட்சையில் இருந்து சர்க்கரை ஆல்கஹால் மாறும் போது, நொதித்தலின் போது ஒரு மதுவின் ஆல்கஹால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள்வோம். நொதித்தல் முடிந்ததும், ஒரு மதுவின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதன் வாழ்நாள் முழுவதும் நிலையானதாக இருக்கும், நீங்கள் அதைக் கடுமையாகச் செய்யாவிட்டால், அதைக் கொதிக்க வைப்பது அல்லது மிகவும் சிக்கலான அமைப்பில் அதை உறைய வைப்பது.
மதுவை உறைப்பதன் மூலம் மதுவை பிரித்தெடுப்பதை விட மதுவை உறைப்பதன் மூலம் பிரித்தெடுப்பது எளிது. நீங்கள் ஒரு கொள்கலன் மதுவை எடுத்துக் கொண்டால் (ஆனால் சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில் அல்ல-விரிவடையும் பனி படிகங்கள் எங்கும் செல்ல முடியாதபோது குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும்) மற்றும் அதை உங்கள் வழக்கமான உறைவிப்பான் ஒன்றில் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டால், உங்கள் மது அநேகமாக இல்லை முழுவதுமாக உறைய வைக்கவும், மாறாக ஒரு பளபளப்பாக மாறும். ஏனென்றால், நீர் உள்ளடக்கம் முதலில் 0 ° C அல்லது 32 ° F இல் உறைந்துவிடும். ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உறைவதற்கு மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பனிக்கட்டி பகுதியை விட்டு வெளியேறி, சேறும் வடிகட்டினால், வடிகட்டிய மது ஆல்கஹால் அதிகமாக இருக்கும். நீங்கள் வைத்திருப்பது தூய்மையான எத்தனால் அல்ல, வலுவான மது. மேலும் ஸ்லஷ் தூய நீர் அல்ல - அதில் கொஞ்சம் ஆல்கஹால் இருக்கும். இந்த விவாதத்திற்கு மது என்பது விஞ்ஞான அடிப்படையில் ஒரு 'தீர்வு' என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், அதாவது எத்தனால் உள்ளிட்ட ரசாயன சேர்மங்கள் மதுவின் நீர் உள்ளடக்கத்தில் கரைக்கப்படுகின்றன. அதனால்தான் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போல ஒயின் பிரிக்கப்படுவதில்லை, அதனால்தான் நீர் மற்றும் ஆல்கஹால் வெவ்வேறு உறைபனி வெப்பநிலையுடன் கூட வருகின்றன.
முழு “நீர் ஆல்கஹால் முன் உறைகிறது” அல்லது “ குளிர் வடிகட்டுதல் 90 களில் அந்த 'ஐஸ் பீர்' போக்கு மற்றும் உற்பத்தி ஆகியவற்றின் பின்னணியில் உள்ள விஞ்ஞானமும் கருத்து பனிக்கட்டி , திராட்சைகளின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை குவிப்பதற்கு நொதித்தல் முன் திராட்சை உறைந்திருக்கும்.
RDr. வின்னி
chardonnay எவ்வளவு காலம் நல்லது