வினோ நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ - சவாலான காலங்களில் விழுந்த டஸ்கனியில் இருந்து ஒரு மாடி சாங்கியோவ்ஸைச் சேர்ந்த சிவப்பு-முகம் உயர்த்தப்படுகிறது.
இந்த வாரம், கன்சோர்ஜியோ டெல் வினோ நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ புதிய லேபிளிங் வழிகாட்டுதல்களை அங்கீகரிப்பார் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது முதல் முறையாக தயாரிப்பாளர்கள் 'நோபல்' என்ற வார்த்தையை பெரிய வகைக்கு தலைப்பு செய்ய அனுமதிக்கும்.
'நீங்கள் அலமாரியில் பார்க்கும் முக்கிய சொல்' நோபல் '. இது ஒப்பனை ஆனால் அது மிகவும் முக்கியமானது 'என்று யோசனையின் துவக்கங்களில் ஒன்றான மேக்ஸ் டி சரோப் கூறுகிறார் அவிக்னோனேசி .
வினோ நோபல் பல நூற்றாண்டுகளாக இத்தாலியின் மிகவும் மதிப்பிற்குரிய ஒயின்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் இது சமீபத்திய காலங்களில் மற்ற டஸ்கன் ஒயின்களால் கிரகணம் அடைந்துள்ளது. 'உன்னதமான' மாற்றம் மாண்டெபுல்சியானோ பகுதியின் கடந்தகால மகிமையை மீட்டெடுக்கவும், இரட்டை சிக்கல்களை தீர்க்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
வினோ நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ அடிக்கடி அவமதிக்கப்பட்ட மான்ட்புல்சியானோ டி அப்ரூஸோவுடன் குழப்பமடைகிறார், இது டஸ்கன் நகரத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, இது மது முதன்மையாக மான்டபுல்சியானோ திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கிழக்கு-மத்திய இத்தாலியின் அப்ரூஸ்ஸோ பகுதியில் இருந்து வருகிறது. இது டஸ்கனியின் கையொப்பம் திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை அறிந்தவர்களில், நோபல் பெரும்பாலும் மேற்கு நோக்கி புருனெல்லோ டி மொன்டால்சினோவின் பலவீனமான உறவினராக கருதப்படுகிறார், இது 100 சதவீதம் சாங்கியோவ்ஸ் ஆகும்.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் முன்னாள் விவசாயப் பள்ளியில் அவிக்னோனெசியின் மலையடிவார தலைமையகத்திலிருந்து பேசிய டி சரோப், 'மான்டால்சினோவுக்கு சாதகமானது மற்றும் மாண்டெபுல்சியானோவுக்கு எதிர்மறையானது' என்று நிறைய புராணங்கள் உள்ளன. 'நாம் புராணத்தை அழித்து இந்த டிராகனை ஒரு முறை கொல்ல வேண்டும்.'
மாண்டெபுல்சியானோவின் 70 க்கும் மேற்பட்டவை மது உற்பத்தியாளர்கள் தாங்கள் சாங்கியோவ்ஸை தரம் வாய்ந்தவர்களாகவும், தங்கள் மொண்டால்சினோ சகாக்களைப் போலவே வயதினராகவும் மாற்ற முடியும் என்று நம்புகிறார்கள். இரண்டு நகரங்களும் 20 மைல் தொலைவில் உள்ளன, அவை வால் டி ஓர்சியாவால் பிரிக்கப்படுகின்றன. மான்டபுல்சியானோ மண்ணைக் கொண்ட ஒரு கண்ட காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, அவை அதிக களிமண்ணைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் மொண்டால்சினோ அதிக மத்திய தரைக்கடல் செல்வாக்கையும் சுண்ணாம்புக் கற்களையும் கொண்டுள்ளது.
'பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒயின்களின் தரம் ஒன்றே' என்று டி சரோப் கூறுகிறார். 'நாங்கள் ப்ரூனெல்லோவுடன் போட்டியிட விரும்புகிறோம்.'
அதற்காக, டி சரோப் ஆறு நோபல் தயாரிப்பாளர்களின் 'தி அலையன்ஸ்' உருவாக்க வழிவகுத்தார்-அவினோனெசி, ஆன்டினோரி தி பிராஸ்கெஸ்கா , போஸ்கரெல்லி , கடவுளர்கள் , பொலிசியானோ மற்றும் சால்செட்டோ குழுவின் அறிக்கையின்படி, 'நோபலின் கெளரவ பேட்ஜை மீட்டெடுப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது.
இந்த இலையுதிர்காலத்தில் வெளியிடப்படவுள்ள 2015 விண்டேஜில் தொடங்கி, ஒவ்வொரு கூட்டணி உறுப்பினரும் 100 சதவீத சாங்கியோவ்ஸிலிருந்து ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தை உற்பத்தி செய்ய உறுதிபூண்டுள்ளனர், இது குழுவின் சின்னத்தைத் தாங்கும். வினோ நோபல் டி மான்டபுல்சியானோ DOCG கானாயோ நீரோ மற்றும் பிற உள்ளூர் திராட்சைகளுடன் கலக்கக்கூடிய 70 சதவீத சாங்கியோவ்ஸ் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
தோட்டத்தின் மிக நேர்த்தியான மற்றும் சிக்கலான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து அவிக்னோனெசியின் பதிப்பு, 'போகெட்டோ டி சோப்ரா' 250 வழக்குகளை நிரப்புகிறது. அதன் மேலும் காட்ட டெரொயர்கள் , எஸ்டேட் மேலும் மூன்று ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம், ஆல்-சாங்கியோவ்ஸ் வினோ நோபல் பாட்டில்களை 2015 விண்டேஜுடன் வெளியிட திட்டமிட்டுள்ளது.
பிரான்சில் பிறந்த பாஸ்குவான 61 வயதான டி சரோப், பெல்ஜிய வழக்கறிஞரும் கப்பல் வாரியுமான விர்ஜினி சேவரிஸின் கணவர் ஆவார், அவர் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் அவிக்னோனெசியை வாங்கினார், மேலும் அவர் எந்தவொரு முறையான பட்டத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், ஒயின் தயாரிப்பின் வணிகப் பக்கத்தை இயக்க உதவுகிறார். .
தம்பதியின் டஸ்கன் சாகசத்தைப் பற்றி டி சரோப் கூறுகிறார்.
2007 ஆம் ஆண்டில் டஸ்கனியில் அவரது 50 வது பிறந்தநாள் விருந்தில், தம்பதியினர் அவிக்னோனெசியின் இணை உரிமையாளரான ஆல்பர்டோ ஃபால்வோவுடன் கலந்துரையாடினர், அவரது சகோதரரை வாங்குவதற்கான யோசனை. விரைவில், சட்டத்திலிருந்து ஓய்வு பெற்ற சவேரிஸ், எஸ்டேட்டில் 30 சதவீத பங்கைப் பெற்றார், வின் சாண்டோஸுக்கு புகழ் பெற்றது . ஃபால்வோவுடன் வணிக விவரங்களைத் தீர்த்துக் கொண்ட பிறகு, அவர் 2009 இல் முழு நிறுவனத்தையும் வாங்கினார்.
'நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது என்று முழு சந்தையும் உறுதியாக இருந்தது. அவர்கள் சொன்னது சரிதான், 'என்று டி சிரோப் ஒரு சிரிப்புடன் கூறுகிறார்.
இந்த ஜோடி தோட்டத்திற்குள் புறா, போர்டியாக்ஸில் ஒயின் படித்து, ஒயின் தயாரிப்பாளரில் (இப்போது தலைமை நிர்வாக அதிகாரி) மேட்டியோ கியூஸ்டினியானியில் இளம் திறமைகளை சேர்த்துக் கொள்கிறது, இவர் மறைந்த போர்டோ ஆலோசகர் மற்றும் கல்வியாளருடன் பணிபுரிந்தார் டெனிஸ் டுபோர்டியூ , மற்றும் பர்கண்டியில் இருந்து வந்த வேளாண் விஞ்ஞானி அலெசியோ கோரினி டொமைன் லெஃப்ளைவ் .
வேளாண் தரப்பில் முன்னிலை வகித்த சவேரிஸ், அவிக்னோனெசியை தனது இளம் அணி மற்றும் புதிய யோசனைகளுடன் மாற்றினார். அவர் ஊழியர்களின் அளவை மூன்று மடங்காக உயர்த்தினார் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை முதன்மையாக வாங்கத் தொடங்கினார் டெரொயர்கள் , ஒயின்களில் சாங்கியோவ்ஸின் சதவீதத்தை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது. 2012 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலிய பொருளாதாரம் வீழ்ச்சியடைந்த நிலையில், இந்த ஜோடி மேலும் திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்கியது, அதோடு நவீன அதிநவீன பாதாள அறையும் கட்டப்பட்டது ரஃபினோ அதன் வினோ நோபிலுக்கு. அவற்றின் இருப்பு அளவை இரட்டிப்பாக்குவதற்கும், உற்பத்தியை ஆண்டுக்கு 42,000 க்கும் அதிகமான வழக்குகளாக அதிகரிப்பதற்கும் மேலாக, சேவரிஸ் அவர்களின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தையும் மொத்தமாக 400 ஏக்கருக்கு மேல் மாற்றும் கடினமான பணியை மேற்கொண்டுள்ளது. பயோடைனமிக் வேளாண்மை .
'ஒரு காலத்தில், நோபல் இறக்கப்போவது போல் தோன்றியது' என்கிறார் டி சரோப். 'எங்களைப் பொறுத்தவரை இது ஒரு சவாலாக மாறியது.'